中軽井沢在住の編集デザイナー上野和子＆陶芸家上野隆幸邸に泊めてもらった。
ちょうど料理の下準備ができたところだったので撮らせてもらった。

夫妻は新潟の出身なので「新潟の家庭料理」かと思いきや、そうでもないらしい。
どうやら和子さんの実家に代々伝わる？定番だったようだ。

上野家が川崎市民だったころ、何度かこれをご馳走してもらったことがある。
サツマイモが苦手な向きもきっと気に入る1品。
サツマイモの甘味が気にならないから酒のツマミにもなる。