卵黄　4個分 グラニュー糖　60g 生クリーム　1カップ 牛乳　1カップ バニラエッセンス　5〜6滴

ボールに卵黄とグラニュー糖を入れて、白っぽくなるまでよくかき混ぜる。鍋を用意して、生クリームと牛乳をかき混ぜながら弱火にかける。沸騰したら火を止めて、ボールに少しずつ加えながら混ぜていく。全部を加え終わったら、鍋に戻して弱火にかけて。とろみが付くまで、ゆっくりとかき混ぜるのがポイント。

とろみが付いたら火を止めて、氷水を張ったボールに鍋ごと冷やす。ここでバニラエッセンスを加えることを忘れずに。粗熱が取れたらタッパーに入れて四〜六時間、冷凍庫で冷やし固める。この間に二回ほどスプーンで練り込んで冷やすという作業を繰り返すと、なめらかアイスのできあがり。

お好みでチョコレートソースをかけたり、フルーツを添えたりしても。

生クリームを加えているので、味は濃厚。添加物なしの本物のアイスクリーム。手作りの良さここにあり。