「ナムル」は野菜の「和え物」の総称です。
日常的な副菜ですが、数種類を盛り合わせます。「ポムナムル」のように行事食として重要な意味をもつナムルもあります。
ナムルは、１種類だけでなく３種、５種というように奇数で合わせます。
盛り合わせるときは、「（火を通してから和える）」「（生で和える）」を一緒に盛ることはしません。一般には、「熟野菜（スッチェ）」をナムルと呼んでいます。
センチュは韓国風野菜サラダです。

ナムルの材料は四季折々の野菜、山菜、野草です。　韓国では、「トラジ（キキョウの根）」という珍しいナムルを食べましたが、つるニンジンなどの根菜類もよく使われます。