長沼町の田村農園の北海道米の「ゆめの郷」が届いたので、リゾットにしてみました。

【レモンリゾット】

1-みじん切りにしたタマネギ、ニンニクをオリーブオイル（30cc）、バター（50〜60ｇ）で炒める。

2-タマネギが透明になったら米（100ｇ）を加える。
（米は洗わない。油がひたひたの状態になる。）

3-米に油がまわり、透明になったら、白ワイン（30cc）を加える

4-米がワインをすいとったら、熱したブイヨン（３００〜４００ｃｃ）を４〜５回にわけて加えながら、約１７分くらい炒める。米がアル・デンテになったら弱火にして生クリームを入れる。（スープが余っていても、入れないこと）

5-パルメザンチーズを加える。最後にレモンの皮の黄色い部分だけをすりおろして入れる。

6-皿に盛りつけ、焼いたプチトマト、イタリアンパセリ、キャビアをのせる

【レモンリゾットとルッコラサラダ＆ ローストチキンバルサミコ酢ソース】