1.油揚げ（大揚げ）の長方形の長い方の一辺を残して、ひらく。熱湯をかけて油抜きをし ておく。 2.タラ、またはホッケ、サケなどをフードプロセッサーにかけてすり身をつくる。 3.巻きずしの要領で、すり身を油揚げの内側に広げ、ニンジン、グリーンアスパラガスを芯にまく。薄いだし汁で、中火で２０分くらい煮る。 4.昆布とかつおぶしの出汁に、みりん、酒、しょうゆで調味し、あんをつくる。 5.ニンニクを粗いみじん切りにして油で、色づくまで揚げておく。 6.すり身ロールを切って、上からあんをかけ、揚げニンニクをちらす。
