８月に、美唄市の高橋君が、「インカのめざめ」というジャガイモをもってきました。

学生の中村さんの「サラダコロッケ」の提案がきっかけで、「ノンフライコロッケ」をつくってみました。
☆印は若者達の食べた感想を書きましたが、どれも、「揚げていないので、安心して沢山食べられる。ジャガイモの風味があっておいしい。」等の、「おいしい、また食べたい」という意見が多かったです。

【ノンフライ マカロニサラダコロッケ】

◆ジャガイモをすりつぶし、タマネギの生みじん切り、ゆで卵（みじん）に、ゆでたショートパスタをいれます。今回は、はごろもフーズの「サラマカ」を使いました。塩、コショウ、マスタード、砂糖、マヨネーズで味を整えます。

◆ショートパスタは、貝殻の形のコンキリエ、耳たぶ形のオレキエッテ、蝶の形のファルファッレ、そして、ホウレンソウの緑やビーツの赤もカラフルでよいと思います。材料を合わせて、丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて天板にならべて、油をふきかけて、加熱します。

☆「おいしい。」「冷めると、パスタがかたくなるので、工夫がいる。」

【ノンフライ キャベツサラダコロッケ】

◆ジャガイモをつぶします。タマネギのみじん切りを炒めます。牛豚ひき肉を砂糖、みりん、酒、醤油で味付けしておきます。

◆キャベツの葉を７mmくらいにせん切りし、軽くレンジで加熱、水分を飛ばしておきます。これは、甘さがますので効果的でもあります。

◆材料を合わせて、丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて天板にならべて、油をふきかけて、加熱します。

☆「キャベツがおいしい」「トンカツソースをかけて、ご飯と食べたい」

【ノンフライ +エスニック「チリ・コン・カン」】

◆冷凍保存されていた枝豆と牛ひき肉、タマネギ、チリパウダーで「チリ・コン・カン」をつくります。これを
フードプロセッサーでペースト状にしておきます。

◆裏ごししたジャガイモを加え、よく練り合わせます。一口大の団子に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて天板に並べ、油をふりかます。

☆「からいけど、面白い」「冷凍して、枝豆の甘さや風味がなくなっているから、とれたて枝豆でつくってみたらよいと思う」

【ノンフライ 「オフクロコロッケ・おからバージョン」】

◆ジャガイモを裏ごしします。これに、塩、コショウ、生クリーム少々をいれ練っておきます。

◆ジャガイモを円形平板にし、中央に「餡」をいれ、小型の三角おむすび型に丸めます。

◆餡に「お袋の味（おから、きんぴら等）」を入れますが、今回の餡は「おから、ヒジキ、人参、レ　ンコン、他」で味をつけたものです。

☆「和風のだいこんおろしソース」などがあうと思う。」「おいしい」

【ノンフライ 「インカのめざめ」】

各種ジャガイモの味をたのしめる「ポテトコロッケ」です。今回は、「インカのめざめ」です。

◆ジャガイモを裏ごし、塩、コショウ、生クリームを加え、よく練り合わせます。

◆一口大の団子に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、天板に並べて、上部に植物油を吹きつけます。

　　

*分量（ジャガイモの種類によって分量はかわります。）

　　うらごししたジャガイモ「インカのめざめ」　425ｇ
　　塩　小2／1弱
　　生クリーム　　大4
　　コショウ

☆「インカのめざめの栗とサツマイモをあわせたような風味と甘さが最高！」