【アボカド】
アボカドの原産地は中南米でクスノキ科の熱帯性常緑灌木。古くから「生命の源」「森のバター」と言われるほどの高栄養食品で、獣肉に匹敵するほどの脂質（約20％）を含んでいる。アボカドには、脂質の他に、「ビタミンＢ_２、Ｃ、Ｅ、脂肪、カリウム」なども含まれ、栄養のバランスのよい健康食品の代表である。

脂質
・果肉の約20％が脂肪である、その80％は、リノール酸やリノレン酸などの不飽和脂肪酸か
　らなり、血中のコレステロール低下作用を持つ。
・アーモンドやオリーブ油を同じタイプのコレステロールを改善する脂肪を豊富に含んでい
　る。味覚やテクスチャーのまろやかさは、脂肪の含有量と関係がある。
・アボカドは、高脂肪食だが、一価不飽和脂肪酸の比率が高いため、コレステロールを改善
　し、動脈硬化を防ぎ、老化防止に役立つ果実である。
・他の果物に比べると、エネルギーが高いので、食べ過ぎないように注意する。

たんぱく質
・たんぱく質も果物の中では最高の含有量、トリプトファン、リジンなど離乳期や成長期の
　子どもに欠かせないアミノ酸も含まれており、成長期の子どもに勧めたい食品である。
・アボガドは、ビタミン、ミネラルがバランスよく含まれている上、エネルギーもあるので
　スポーツ選手のスタミナ食としても人気がある。

ビタミン
・ビタミンＢ群も豊富であり、アボガドに含まれている栄養素類と一体化すると肌のかさつ
　き、つややかな肌をつくると同時に、髪の色やつやをよくするなどの効果を発揮する。

食物繊維
・食物繊維も豊富で、動脈硬化、糖尿病予防に効果がある。毎日半個から１個食べると便秘
　の解消になる。

味
・酸味や甘味がなく、まろやかである。
・サラダや、ディップ、スープ、シチュー、グラタンにしてもよい
　など、野菜のような扱いで料理できる。
・ご飯や醤油、海苔などとも相性がよく、脂肪が多いので、寿司種
　としてもトロに似た旨さがある。
・成長期の子どもや老人の健康・保健食に最適な食材といえる。