【ネギとサケのぴり辛味噌丼】

＜材料＞
生サケ、ネギ、卵、海苔、白ゴマ、
ピリ辛味噌（長沼町の「ゆめの郷加工グループ」が作成し、市販されている）

＜作り方＞
1.生サケに薄く塩をふって焼いて、ほぐし、骨を除いておく。ネギの白い部分、緑の部分をみじん切りにしておく。
2.ネギをゴマ油でかるく炒めておく。軽くサケとまぜておく。
3.ビビンバ用の石製容器を熱して、鍋の内側全体にゴマ油をなじませるようにする。
ご飯をいれて、上に2.をのせる。
4.火にかけて鍋肌に接したご飯が軽く焦げるくらいまで加熱する。
5.ピリ辛味噌をいれて、全体をまぜあわせる。
6.錦糸卵、海苔、ゴマをふりかける。

【ネギ入りクレープ】

クレープ生地にネギ（白い部分、葉の部分）のみじん切りをいれて焼く。
市販のネギを使う場合は葉ネギ（アサツキ、万能ネギ、小ネギ等）がよい。

■ソースをつくる
梅肉ソース：減塩の梅果肉を裏ごしして作る。
・北京ダック用タレ
ゴマ油（大2）を熱し、「甜麺醤（大4）、砂糖（大4）、水（100cc）」を入れて、中火で2分くらい、とろみがつくまで煮つめる。
・ピリ辛味噌（長沼町の「ゆめの郷加工グループ」作成）
・マヨネーズ
■クレープに包むもの（お年寄りの方が、食べやすいように工夫する）
・肉：薫製の鴨肉、スモークサーモン、ハム、鶏そぼろ、焼き肉、
・魚介：魚のそぼろ、ホタテのソフト薫製等
・野菜：せん切り、みじん切りにする。
白髪ネギ、ニンジン、キュウリのせん切り、トマトのみじん切りカイワレなどを用意する。
・きのこ類：エリンギや松茸を焼いて、表面に出汁醤油をはけでぬり薄く切る。

ソースをクレープにつけて、好みの具をまいて食べる
例1.北京ダック用タレをクレープにつけて、パリット焼いた皮付き鶏肉、ネギ、カイワレをいれて、ネギクレープでまいて食べる。
例2.ネギクレープに梅肉ソースをつけて、合鴨の薫製、胡瓜せん切り、カイワレを包んで食べる
・その他、ハム、スモークサーモン、鶏そぼろなど、好みの具をいれて食べる。