【ネギ餅（葱油餅）】

・ネギ餅は、点心の一種です。食べた印象は、ネギ入りお焼き、韓国料理のネギのチヂミ　と似ています。台湾ではネギ餅やネギパンが、朝食やおやつに食べられています。

＜材料＞
強力粉（60g）、薄力粉（140g）、干しエビ（1/3C）、ネギ（3本分、今回のネギは白い部分と同じくらい長さの葉がたっぷりついていましたので、全部使いました）、サラダ油、ゴマ油、塩、コショウ　

＜作り方＞
1.強力粉、薄力粉、水（2／3Ｃ）をまぜあわせてよくこね、耳たぶくらいのかたさにして20〜30分ねかせる。ネギはみじん切りにする。
2.干しエビは水につけてもどし、サラダ油でいためてみじん切りにする。
3.のし板に生地をのせて25×30cmぐらいにめん棒でのばす。　
4.ゴマ油を3.に塗り、軽く塩、コショウをして干しエビとネギを平均的に散らす。手前から巻いて細長い棒にする。
5.一方の端を芯にして、渦巻き状に巻いてまとめる。これをさらに上からめん棒でおさえて、
約1.5cmの厚さくらいの円形にのばす。






6.フライパンにサラダ油を熱し、5.を焼く。
両面がきつね色になったら、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。（少し水を入れる）
最後にサラダ油を入れて表面をカリカリとさせ、6つか8つに切り分ける。





焼き方は、いろいろあります。
油をたっぷりいれて揚げるように焼く方法、また、水をいれて蒸し焼きして、仕上げに　多めの油で焼き上げるなどです。今回は、油を少なめにして焼き上げました。