【炒り豆腐】

【サケとネギの味噌味おやき】

・サケの皮と骨を取り除き、魚肉をたたき細かくする。
サケにネギのみじん切り、小麦粉、黒豆味噌、北海道のビートオリゴ糖を入れてこねる。オリゴ糖は便秘改善に役立ちます。
熱したフライパンに油をしき、薄くのばしてやく。
マヨネーズ、すりゴマをふりかける

若者向けには、焦げ目がついて表面がパリッとなるように焼き、マヨネーズ、海苔、ゴマをかけるとよい。

【ネギの風味をいかしたタレ】

■ネギの味噌酢
ネギの緑の部分をすり鉢ですって、酢みそに加えてすり伸ばして「ネギ味噌酢」をつくります。これは、衣かつぎ（蒸したサトイモ）、ふろふき大根やカブ、ユリ根の裏ごし料理等にあいます。
ネギ味噌酢には、ネギの機能性成分と、ミネラルの吸収に役立つ酢が入っています。お年寄が楽しめる旬の一品になります。小松菜やホウレンソウの葉の部分のお浸しとホタテ貝を細かく刻んでまぜ、ネギ味噌酢をのせます。
また、アサリのむき身に酒をふって、ラップをして、電子レンジで加熱してネギ味噌で食べます。鉄分が豊富なアサリと酢をいっしょに食べることで、鉄の吸収力もアップします。

■ネギ醤油
ネギのみじん切り（１本）を、油（大２）でよく炒める。しょうゆ（大１）で味をととのえます。ラーメン等に入れてみて下さい。食欲が増します。