水気を切った豆腐に、かたくり粉、溶き卵、そして粉末にした「焼麩」をつけて１７０℃の油であげる。
韓国留学生の崔さんのお母さんが作った「コチジャン」と酒とみりんにつけました。
手づくりコチジャンの風味が嬉しい一品になりました。
◆中国・天心の考え方を取り入れて「高齢者や一人暮らしの人が、自然に栄養バランスを組み合わせられるように食品やレシピを色分けしてみてはどうでしょう。
＜作り方＞
カリカリに揚げた豚バラ肉をだいこんおろし煮にしたもの
